India के South की Famous Dish उत्तपम
India के खाने की बात आते ही छप्पन भोग की थाली जैसे सामने आ जाती है। India के हर शहर हर गाँव का स्वाद कुछ अलग व कुछ खास है। इंडिया के उत्तर से दक्षिण, पूर्व से पश्चिम तक खाने की महक से ही मुँह में पानी व खवाबों में उस खाने की तस्वीर आ जाती है। चलो अब चलते हैं अपनी रेसिपी की ओर आज की रेसिपी उत्तपम है। उत्तपम south Indian Recipe है, जो बहुत आसानी से बनाई जा सकती है व बहुत स्वादिष्ट होती है। इसमें आप अपनी तरफ से कुछ भी सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकते हैं।
उत्तपम की सामग्री:-
सूजी : 250 gm
दही : 1 कटोरी
ENO : 2-3 पैकेट
प्याज : 2
शिमला मिर्च : 2
हरी मिर्च : 2-3
हरा धनिया : थोड़ा सा
गर्म मसाला पाउडर : ¼ चम्मच
चाट मसाला पाउडर : ½ चम्मच
लाल मिर्च पाउडर : ½ चम्मच
नमक : स्वाद अनुसार
तेल : आवश्यकतानुसार
अब हम इसे बनाने की विधि देखेंगे कि इसे किस प्रकार बनाया जाता है:-
विधि:- उत्तपम बनाने के लिए सबसे पहले आपको एक बाउल में सूजी डालनी है फिर उसमें दही और थोड़ा सा पानी डाल कर मिक्स करें और गाड़ा सा घोल बनालें। उस तैयार घोल को आधे घंटे के लिए रख दें।
अब बारी इसमें सब्जियाँ add करने की है, सभी सब्जियाँ धोकर बारीक काट लें, और उसमें नमक, चाट मसाला, गर्म मसाला, लाल मिर्च पाउडर मिलाएँ और साथ ही उसमें थोड़ा सा बारीक कटा धनिया, बारीक कटी हरी मिर्च डालकर अच्छे से मिक्स करें।
हमने जो सूजी और दही का घोल तैयार करा है उसमें एक पैकेट ENO डालकर अच्छे से मिक्स करलें, लेकिन याद रहे कि ENO घोल में तभी डालना है, जब आप उत्तपम बनाने जा रहे हो, उसे पहले नही।
उत्तपम बनाने के लिए तवे को गर्म कर थोड़ा सा Oil डालें। अब तवे पर घोल को चम्मच की सहायता से पूरे तवे पर फैलाये। जब घोल तवे पर फैल जाए तब उस पर जो सब्जियों का पेस्ट बनाया था उसे भी घोल पर अच्छे से फैलाये, और अब इसे धीमी-धीमी आंच पर एक तरफ से पकने दे क्योंकि सब्जियाँ मंदी आंच पर अच्छे से पाक जाएंगी।
अब उसे पलट कर दूसरी तरफ से भी पका लें, और पक जाने के बाद नारियल चटनी के साथ सर्व करें।
