गोबी के वड़े
आज हम बनायगे गोबी के वड़े बिलकुल नई और स्पेशल डिश है 15मिनट मे बन कर तैयार हो जाती है
सामाग्री:-
गोबी :-1
प्याज:-1
अदरक पेस्ट :-1 छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर :-1/2छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर :-1/4छोटा चम्मच
कुटी हुई मिर्च 1/2छोटीचम्मच
चाट मसाला 1/2छोटीचम्मच
गरम मसाला 1/2छोटीचम्मच
नमक:- स्वादानुसार
चावल का आटा 2चम्मच
सूजी 2चम्मच
बेसन:-1कप
हरी मिर्च:-2
कड़ी पत्ता:-7-8
हरा धनिया:-2 चम्मच
अजवायन:-1/2छोटा चम्मच
तेल:-2कटोरी
विधि:-
1)गोबी को काट लें
2)अब धो कर घिस लें
3)अब एक बाउल मे डाल लें
4)अब बेसन,चावल का आटा,सूजी डालेंगे
5)अब अमचूर, चाट मसाला, नमक, हल्दी, कुटी हुई मिर्च, गरम मसाला, कड़ी पत्ता,हरा धनिया, अजवायन, हरी मिर्च, प्याज डाल कर अच्छे से मिक्स करें
6)अब एक चम्मच पानी डाल कर सोफट डो त्यार करना है
7)पानी एक चम्मच ही डाले क्योकी गोबी प्याज नमक भी पानी छोडते है
8) और एक सोफट डो त्यार करना है
9)अब एक कड़ाई लें उसमे तेल डालेंगे और गर्म होने दें
10)अब जो डोह बनाया था उसकी छोटी छोटी लोई बना लें और हाथ की सहायता से टिक्की कि शेप दें
11)अब मिडियम आच पर फराई करें
12) और कलर आने के बाद प्लेट में निकाल लें
13)चटनी के साथ सर्व करें
पोदीने के पकोड़े की सब्जी
आज हम बनायगे पोदीने के पकोड़े की सब्जी जो करेगी नॉनवेज को भी फेल इसे एक बार खा लिया तो नॉनवेज खाना भूल जायेंगे कम समय और कम पैसो मे बन कर तैयार हो जाती है ये रेसिपी
सामाग्री:-
1. पोदीना:-
2.प्याज :-1
3.अदरक लहसुन पेस्ट :-1चम्मच
4.हरी मिर्च :-2
5.बेसन:-1कटोरी
6.तेल :-2कटोरी
7. पिसी हुई लाल मिर्च :-2
8.हल्दी पाउडर :-1
9.अमचूर पाउडर :-1/2
10.धनिया पाउडर :-1/2
11.नमक :-स्वादानुसार
12.टमाटर :-2
विधि:-
1.पोदीने के पत्ते तोड़ लें
2.अब चाकू से काट लें
3.अब धो लें
4.अब एक बाउल मे पत्ते डाल कर उसपे बेसन डाल कर और कटी हुई हरी मिर्च, आदा चम्मच पीसी लाल मिर्च, नमक स्वादअनुसार
5.अब अच्छे से मिक्स करें और थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर इसका एक डोह तैयार कर लेंगे
6.अब गैस पर एक पतीले में 2ग्लास पानी रखेंगे अब गर्म होने दें
7.अब पानी गर्म होने के बाद डोह को ले और डोह मे से थोड़ा थोड़ा बेसन लेकर हथेली की सहायता से उसे पतला और लम्बा आकार दें और पानी में डाल दें
8. ऐसे ही सारे डोह को ऐसे ही बना कर उबलते हुए पानी में डाल दें
9.अब20 मिनट उबलने दें
10.अब हम प्याज टमाटर काट लेंगे
11.अब उबाल नै के बाद निकाल कर प्लेट में रख लें और कुछ पिसीस मे काट लें
12.अब तेल में तल लें
13.अब तल कर एक प्लेट में निकाल लें
14.अब एक कड़ाई लें उसमे आदा चमचा तेल डालेंगे अब गर्म होने दें
15.अब प्याज डाल कर प्याज को ब्राउन करें
16.अब अदरक लहसुन का पेस्ट डालेंगे और थोड़ा चलाऐं
17.अब कटा हुआ टमाटर डालेंगे और हल्दी मिर्च नमक बाकी सबी मसाले डालेंगे और पानी डाल कर पकाए
18.मसाला जब भुन जाए तब वो तले हुए पकोड़े डाल कर पानी डाल कर
10मिनट पकाए
19.अब गैस बंद कर दे और गर्मा गर्म सर्व करें
सूचना:-
1.उबाल ते समय पानी कम रखें ज्यादा पानी रखने से पकोड़े घुल जायेंगे
2.इसे चावल, रोटी के साथ सर्व करें
होटल स्टायल मसाला भिंडी
आज हम बनायगे बिलकुल होटल स्टायल मसाला भिनडी वो भी घर में जिसे बनाना है बहुत ही आसान एक बार खायेंगे तो बार बार बनायगे
इसे चावल, तंदूरी रोटी, नान या नोरम रोटी के साथ खा सकते हैं
सामाग्री:-
भिनडी :-200grm
प्याज :-1
हरी मिर्च :-2tsp
हल्दी पाउडर :1/2tsp
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर :-डेढ़ चम्मच
अदरक लहसुन पेस्ट::-1tsp
टमाटर :-2 (टोमैटो पयोरी)
हरा धनिया :-2चम्मचtsp
जिरा :-थोड़ा सा
हींग :-एक चुटकी
गरम मसाला :-1/2tsp
धनिया पाउडर :-1/2tsp
तेल :-10tsp
बेसन :-1/2tsp
नमक :-स्वादानुसार
दही :-1/2कप
विधि:-
1.पहले भिनडी को धो लें
2.अब सुखा कर काट लें भिनडी के सिर्फ दो पिस करें बारीक ना काटें
3.अब हल्का सा नमक डाल कर, और आदा चम्मच मिर्च, बेसन डाल कर अच्छे से मिक्स करें
4.अब एक पैन लें 3-4चम्मच तेल डालेंगे और गर्म होने दें
5.अब भिनडी को मिडियम आच पर शैलो फराई करें
6.अब गैस पर से भिनडी उतार लें
7.अब ग्रेवी बनायगे एक कड़ाई लें उसमे तेल 4-5चम्मच तेल डालेंगे
8. अब जिरा डालेंगे साथ ही हींग भि डालेंगे
9.अब प्याज को बारीक काट कर तेल में डाल लें और ब्राउन होने दें
10.अब अदरक लहसुन पेस्ट डालेंगे और थोड़ा चलाऐं अब हरी मिर्च को बारीक काट कर डाल दें
11. अब टोमैटो पयोरी डाल दें और थोड़ा पकाए
12.अब हल्दी, मिरची, नमक सभी मसाले डाल दें और थोड़ा पानी डाल कर पकाए
13.अब मसाला तेल छोडने लगे तो दही डाल कर मिक्स करें और थोड़ा चलाऐं
14.गरेवी में थोड़ा सा दुबारा पानी डाले ,अब शैलो फराई कि हुई भिनडी डाल कर अच्छे से मिक्स करें और थोड़ा पकाए फिर गैस बंद कर दे
15.हरा धनिया से गारनिश करें
निष्कर्ष:-
1-भिनडी कम आच पर फराई करें अगर तेज आंच पर करेंगे तो वह भार से ब्राउन हो जायेगी और अंदर से कच्ची रह जायेगी न देखने मे अच्छी लगेगी न खाने मे
2.गरेवी आप अपने अकोरडिंग रख सकते हैं गाड़ी या पतली जैसे आप खाना चाहै
मारवाड़ी कड़ी
आज हम बनायगे कड़ी, कड़ी सभी को बहुत पसंद होती है, कड़ी बहुत से तरीके से बनाई जाती है आज हम मारवाड़ी तरीके से बनायगे इसका नाम सुनने में ऐसा लग राह है जैसे बहुत मुश्किल हो, लेकिन यह बनाना बिलकुल भी मुश्किल नही है बहुत जल्द बन कर तैयार हो जाती है ये इसे आप चावल या रोटी के साथ सर्व कर सकते हैं
सामग्री :-
बेसन:-4 चम्मच
दही:-डेढ़ कप
जिरा:-1/2 चम्मच
सोप:-1/2चम्मच
तेल:-5चम्मच
लाल सुखी मिर्च:-2
लहसुन:-4-5 कलियाँ
हरी मिर्च:-2
साबुत धनिया:- 1/2चम्मच
मैथि दाना:-1/2 चम्मच
राई:- 1/2चम्मच
नमक:-स्वादनुसार
लाल मिर्च पाउडर :-2
हल्दी:- 1/2 चम्मच
लोंग:- 4
कसुरी मैथि:-1चम्मच
पानी:-4-5कप
कड़ी पत्ता:- 7-8 पत्ते
विधि:-
1.पहले एक बर्तन ले दही डाले, बेसन,हल्दी, नमक, लाल मिर्च पाउडर 1चम्मच डाल कर अच्छे से मिक्स करें ओर पानी डाल कर अच्छे से मिक्स करें
2.अब कड़ाई लें 2चम्मच तेल डालेंगे ओर उसे गर्म कर लेंगे
3.अब उसमे जिरा, राई, साबुत धनिया,मैथि दाना,कड़ी पत्ता, लहसुन,लौंग, हरी मिर्च डालेंगे थोड़ा सा भुन कर
4.अब इसमे जो कड़ी का पेस्ट त्यार करा था वो डाल लेंगे और उबाल आने तक तेज आंच पर चलाते रहे
जब उबाल आजाए तब गैस धिमा कर दें
जब कड़ी गाड़ि होने लग जाऐ तो उसमे कसुरी मैथि डालेंगे
अब लास्ट में 2चम्मच तेल लेंगे गर्म कर लेंगे अब सुखी मिर्च डालेंगे और एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालेंगे और कड़ी छौंक दें और गैस बंद कर दे
